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감자와 고구마
감자는 줄기 채소이고, 고구마는 뿌리 채소이다. 모두 열매 채소는 아니다. 감자는 땅속 줄기에 감자가 있는 것이고, 고구마는 뿌리의 일부이기 때문이다.
감자와 고구마는 모두 녹말로 되어 있다. 하지만 삶거나 구울 경우 감자의 경우 당분이 많지 않지만 고구마의 경우가 당분이 많아지기 때문에 다이어트에 좋지 않니다. 감자는 삶거나 구워 먹는 것이 좋고, 고구마는 생으로 먹는 것이 건강에 가장 좋다.
같은 양일 경우 고구마는 감자에 비해 열량이 두 배 정도 높게 나온다. 하지만 감자는 GI지수가 90정도로 매우 높은 편이지만 고구마는 55로 낮다. GI지수(혈당지수)는 섭취할 경우 녹말이 포도당으로 바뀌는 시간을 말한다. 쌀이 GI 점수가 85인 것을 감안하면 감자는 쌀보다 더 높은 것이다.
고구마는 생으로 먹을 경우 많은 식이섬유가 들어 있어서 장에도 도움이 되며, 장청소와 다이어트에 큰 도움이 된다. 고구마의 경우 생으로 먹는 것이 좋고, 그 다음은 쪄서 먹는 것이 좋다. 고구마를 구워 먹게 되면 GI지수가 높아진다.
