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마산의 대표 음식
마산은 풍부한 해산물을 기반으로 한 다양한 음식들이 유명하며, 그중에서도 2006년 마산시가 선정한 대표적인 5가지 음식, 즉 ‘마산 5미’로 잘 알려져 있습니다. 이 음식들은 마산의 지역적 특성과 오랜 전통을 반영하고 있으며, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 다음은 마산의 대표적인 음식들입니다.
1. 복어요리
마산은 복어 요리로 유명한 지역 중 하나입니다. 복어는 독성을 제거해야 먹을 수 있는 특별한 생선으로, 마산의 복어 요리는 그 맛과 기술적인 조리 방법으로 인기를 끌고 있습니다. 복국(복어국)과 복지리 등 다양한 복어 요리가 있으며, 특히 겨울철에 많은 사람들이 찾는 별미입니다.
마산 복어 요리가 유명해진 유래는 그 지역의 어시장이 중심적인 역할을 했습니다. 마산 어시장은 약 250년의 역사를 자랑하며, 이곳에서 거래된 다양한 해산물 중 하나가 복어였습니다. 과거 헐값에 팔리던 복어는 어시장 근처 식당에서 활용되기 시작했고, 1945년경 한 식당에서 참복을 콩나물과 미나리와 함께 끓여낸 복국이 탄생했습니다. 이 요리는 항구의 바닷사람들과 시장 사람들 사이에서 인기를 끌며 빠르게 퍼져나갔습니다.
1970년대에 마산의 복요리가 더 유명해진 계기는 당시 박정희 대통령이 마산을 방문하며 이 복국을 먹은 이후였습니다. 이로 인해 마산 오동동 일대는 복요리 거리로 자리 잡으며 명성을 얻게 되었고, 다양한 복어 요리가 개발되었습니다. 현재 마산의 복요리 거리에서는 복국뿐만 아니라 복매운탕, 복수육, 복껍질 무침 등 다양한 복어 요리를 맛볼 수 있습니다.
마산 복요리는 독특한 지역적 특성을 살리며, 특히 참복을 사용한 맑은 복국이 그 깔끔한 맛으로 유명합니다.
2. 마산 아구찜
마산 아구찜은 매콤한 양념과 부드러운 아구(아귀)를 이용한 찜 요리로, 그 독특한 맛과 식감으로 전국적으로 유명합니다. 원래 버려지던 아구를 활용한 요리로 시작된 마산 아구찜은 이제는 대표적인 마산의 음식으로 자리 잡았습니다. 특히, 콩나물과 함께 매콤하게 조리되어 아구의 쫄깃한 식감과 양념의 조화가 일품입니다.
마산 아귀찜은 과거 그물에 걸려 올라온 아귀가 흉측한 생김새로 인해 주로 버려지던 생선에서 시작되었습니다. 이 생선이 마산에서 요리로 발전된 계기는 어부들이 선술집에 아귀를 가져와 안주로 해달라고 요청하면서였습니다. 당시 식당에서 북어찜을 변형하여 만들었던 것이 마산 아귀찜의 시초가 되었습니다. 초기에는 말린 아귀를 사용해 매운 양념과 콩나물, 미나리 등을 더한 찜 요리로 발전되었고, 이로 인해 마산의 향토 음식으로 자리 잡았습니다.
1960년대에 마산에서 아귀찜이 본격적으로 유행하게 되었고, 1980년대에는 전국체전 계기로 다른 지역으로 알려지며 대중적인 인기를 얻게 되었습니다. 특히 서울로 전해지면서 생아귀를 사용한 요리로 변형되기도 했으나, 마산의 전통 아귀찜은 여전히 말린 아귀를 사용하는 것이 특징입니다.
마산 오동동 일대는 아귀찜 골목으로 유명해졌으며, 이 지역에서는 ‘아귀데이’라는 행사도 열려 아귀찜을 중심으로 다양한 축제가 펼쳐지고 있습니다. 이러한 행사는 마산 아귀찜의 대중화와 지역 경제 활성화에 큰 기여를 하고 있습니다.
3. 미더덕
미더덕은 마산의 대표적인 해산물 중 하나로, 특유의 향과 식감이 매력적입니다. 미더덕은 주로 미더덕찜이나 미더덕 된장찌개 등 다양한 요리로 즐겨지며, 해산물 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 봄철에 제철을 맞아 신선한 미더덕 요리를 맛볼 수 있는 곳으로 유명합니다.
마산의 미더덕이 유명해진 이유는 그 지역의 특수한 해양 환경 덕분입니다. 마산 앞바다인 진동만은 내만에 해당하며, 해수와 담수가 섞여 미더덕이 자라기 좋은 조건을 형성합니다. 미더덕은 경남 마산을 중심으로 특히 진동면 일대에서 많이 생산되며, 이 지역에서 전국 생산량의 약 70%를 차지합니다. 독특한 향과 씹히는 맛으로 미더덕은 아구찜 등의 요리에 널리 사용되며, 마산의 대표적인 특산물로 자리 잡았습니다.
미더덕으로 만든 요리는 미더덕찜, 미더덕탕, 미더덕 무침 등이 있습니다.
4. 전어회
가을철 대표적인 해산물인 전어는 그 고소한 맛으로 유명합니다. “전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다”는 속담이 있을 정도로 맛이 좋다고 알려져 있으며, 마산에서는 신선한 전어회를 즐길 수 있습니다. 특히 가을철에 전어가 제철을 맞아 더욱 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다.
마산은 전어회 외에도 멍게, 해삼, 전복 등의 다양한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 항구의 맛이자, 마산 인근에서 공수한 수많은 수산물이 마산어시장을 통해 들어오기 때문입니다.
5. 국화주
국화주는 국화꽃을 발효시켜 만든 전통주로, 향긋한 국화 향과 함께 부드러운 맛이 특징입니다. 마산에서는 국화꽃을 사용한 전통주를 오래전부터 만들어왔으며, 이는 지역 특산주로도 인기가 있습니다. 국화축제와 함께 즐기는 국화주는 마산의 문화와 전통을 느낄 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.
마산 국화주는 그 지역의 풍부한 국화 재배 역사를 바탕으로 만들어진 전통주입니다. 마산은 1960년대에 국화 상업 재배를 성공적으로 시작한 지역으로, 국화 관련 산업이 크게 발전했습니다. 이러한 배경에서 마산의 물맛과 국화를 활용해 독특한 향과 맛을 지닌 국화주가 탄생했습니다. 국화주는 특히 가을철 국화가 만개할 때 만들어지며, 은은한 향과 함께 마산의 전통과 자연을 느낄 수 있는 술로 인기를 끌고 있습니다.
마산과 국화에 대해 더 찾아보고 싶은데 간단한 내용 외는 인터넷 상으로는 찾을 수가 없네요.